PC水桶装水的存期不宜超过2天，因为饮用老化水会影响健康。据了解，水的衰老速度很快。水分子是长链状结构的，水如果不经常受到强烈撞击，这种链状结构就不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。
已经开封的桶装水，虽然口感没有什么变化，但3天内细菌已经开始超标，随着气温升高和饮水机内胆污染程度，超标数值会随之增加。桶装水在生产和出厂时都是经过高级净化的，一般经过 QS认证的桶装水质量都能过关，但桶装水只要开封超过3天，水中的细菌快速繁殖就容易引起腹泻。
反复烧：虽然关于“千滚水”容易产生亚硝酸盐的争议被认定为部分属实，即饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性，并且会随着反复加热而增加，但从饮水中获得的亚硝酸盐远没有从其他食物中可能获得的多，对人的影响有限。但水在罐内反复烧开，加之饮水机水本身循环系统不好，就容易积聚水垢等有害物质，长时间饮用这种反复烧的水，水中物质会干扰人的肠胃功能，出现暂时腹泻、腹胀。
