麻辣烫和现在比较火爆的火锅不一样，差异还是存在的，它不需要火锅的庄重，同时也不需要麻辣香锅的时尚，它就是很简单，也很随意。例如朋友聚会的时候或者公司安排活动的时候，都是可以来麻辣烫店就餐，简约大气的环境不失格调，非常有面。不过是不是有些人对这个麻辣烫的制作感到非常好奇，那么接下来就为大家详细的介绍一下正宗麻辣烫的做法。
麻辣烫的做法步骤:
1、现将买来的骨头用水泡一个小时，利用大火经过长时间的熬开后，定了一定的时间，改用小火熬白，备用。
2、煎辣椒油：将辣椒750克打成粉末，称取500克装在不锈钢盆里，伴入炸干炸香的丁香、三奈、八角、白扣、香果等的混合粉料2汤匙。将菜油1．5公斤倒在锅里烧开，待其冷到八成热时，直接淋在辣椒面和香料上，边淋边用勺子搅动辣椒面和香料。淋完后过2分钟，待其稍冷，再加辣椒面250克，花椒粉150克和匀即成。此时的辣椒油、又麻又辣又香。
3、下锅时，清汤、红汤都先加骨头汤，清汤里加入所列配料，红汤里放入所列配料和香料包，加入所煎的辣椒油100克，加火烧开即可将烫料下锅涮烫。汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。
4、吃完后可将油用勺子背面蘸出，各种配料的重量熟悉后不用再称，直接凭眼观就可操作。
这便简单的麻辣烫做法，其实商业的麻辣烫制作工序很多，尤其是汤底的制作，需要骨头汤提鲜的，而且麻辣烫的料都需要提前炒制，稍微不注意就可能炒糊。
