蔬菜种类多，栽培方式及栽培时期不同，各地气候条件也有差异，必须用多种灌溉方法才能满足要求。
1.地面灌溉
适用于水源充足、土地平整、土层较厚、土壤底层排水顺利的土壤和地段。其优点是投资较低，容易实施，适用于大面积蔬菜生产，但费工费水，易使土表板结。地面灌溉又可分为畦灌、沟灌与淹灌等形式。
（1）畦灌
适用于种植密度较大或需经常灌溉的蔬菜(如绿叶莱类、黄瓜等)。畦灌要求畦面平整、莱畦布置合理，并能控制入畦流量和放水时间。畦的大小、入畦流量和放水时间长短与土壤透水性、土地平整状况及地面坡度等因素有关。土壤透水性较强，土地不够平整或地面坡度小时宜采用短畦大流量灌溉；反之，可采用长畦小流量灌溉。
（2）沟灌
对多数中耕作物适用。沟灌时，粘性土壤的湿润范围较沙性土壤大，但较浅，为使灌水均匀，应根据灌溉地段的地面坡度、土壤质地、土地平整情况等条件合理确定灌水沟的间距的间距、长度、入沟流量及放水时间(同畦灌)。一般沟长30～100米，入沟流量为0.5～3.0升/秒。在土壤透水性较差、地面坡度较大的地区，入沟流量应适当降低(0.1～0.2升/秒)，采用“细流灌溉”，或“长垄短灌”法，保证沟内有较大的渗水量。灌水沟一般沿地面坡度方向布置，沟距应根据蔬菜的行距而定，沙土的沟距应较粘土小。按现代化要求，地面灌溉方法应设置地下输水系统，既节省用地，又可防止水分渗漏。在需要灌溉的地块设固定闸门，控制水量。
2.地下灌溉
利用埋设在地下的管道，将水引入蔬菜根系分布的土层，借毛细管作用自下而上或向四周润湿土壤。这种灌溉方法有土壤湿润均匀，不破坏土壤团粒结构，无板结层，地面蒸发少，省水，灌溉效率较高，可同时进行其他作业，近地面空气湿度低，能有效控制病害等优点。
