在一年之中，香椿苗的根茎部分是停止生长，进入休眠，而在次年的春天开始活动及解除休眠又较早，因此，抗寒能力较低，加之根茎所处的部位接近地表，温度变化大，当晚秋或晚春温度骤然下降时，易受低温或温变的伤害。
一旦根茎受冻后，首先树皮变色，以后干枯，可表现为局部的一块，也可能呈环状。根茎冻害会使香椿苗受到很大危害，严重的会引起树势衰弱或整株死亡。
香椿苗种壳坚硬油质多，不透水，发芽比较困难，需要脱脂处理。播种前将种子放于碱水中浸泡48小时（1公斤种子用碱面25克，加水量以淹没种子为宜），除去秕粒。把种皮油脂反复搓洗后用清水冲干净，捞出即可播种。
香椿苗先土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土或壤土作为育苗地。苗圃地要细致深翻、耕细、整平，做成宽1-1.2米，长10-15米的床，施足底肥。播种以秋播为佳，每亩播种量30公斤左右，为了使播种苗出土早，苗齐、苗壮，播前须催芽和种子。
当香椿苗5-8厘米时，在2-3月份将小苗撬起，排栽在经过深挖细耙和开厢的土地中，按行距20厘米、株距12厘米的规格排栽，一般一亩播种苗可栽4-5亩地，亩产合格苗4万株。苗木生长期可于6-7月，每亩分别施入人粪尿300-400公斤，或化肥10-12.5公斤，施肥要与灌水相结合，施后及时进行中耕除草。香椿苗怕涝，雨季到来时，苗圃要做好防涝工作，同时做好立枯病与根腐病。
