鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法，生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物的生长。
鱼蛋白胨呈浅黄色或微黄棕色固体，呈粉末状，无结块现象，有鱼腥味，有较强的引湿性，易溶于水，溶液呈中性或弱酸性，不溶于乙醇、乙醚，煮沸或加硫酸锌不出现凝聚沉淀，系蛋白质水解的中间产物。
鱼蛋白胨它作为微生物培养基的主要原料，实验室用作培养基，培养细菌生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，食品中用作**蛋白含量。
蛋白胨里含有的一些成分都起着很重要的作用，例如蛋白胨里包含的成分中蛋白质的蛋白酶是没有完全消化的生产了一系列的衍生工具的集合，因而氨基酸和多肽蛋白胨是一种有机化合物。
熟悉蛋白胨的朋友应该知道，蛋白胨是肉，或明胶水解酪蛋白酸或干燥后为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。蛋白质与酸，碱或蛋白酶也可以形成蛋白胨。蛋白胨中丰富的有机化合物，也含有一些维生素和碳水化合物。它可以被用来作为主要原料的微生物培养基，在抗生素，发酵工业，医药工业，可用于消化道疾病；不同的生物体特定氨基酸和多肽，所以在各种蛋白胨，一般为蛋白胨，生产的蛋白质包括动物蛋白质和植物蛋白。