土菜也就是我们口中所称的农家菜。因为其制作特别的简单而特别接近菜肴本身的风味。现在有不少的酒店开始热衷于制作各种农家菜。下面就为大家介绍标准的农家菜的菜谱的制作方法给大家。让大家知道农家菜的制作过程。
1.泡笋农家鸡
原料：农家土鸡1只2500克,泡笋500克。
调料：火锅油150克，郫县豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大葱25克，泡海椒15克，上汤1000克，香菜适量。
制作方法:1、将宰杀干净的土鸡剁成3厘米的块状，下锅中氽水分钟备用。另起锅加入火锅油烧至四成热，下鸡块、郫县豆瓣、大蒜、泡姜、大葱、泡海椒段煸炒5分钟指出香，加上汤煮20分钟至断生。2、泡笋切滚刀块加入锅内同鸡烧7-8分钟至骨肉分离。3、起锅装盘加入香菜即可。
2.炮锅土凤鱼
原料：土凤鱼500克。
调料：辣椒酱50克，孜然20克，藿香5克，小葱5克，生姜15克，芹菜3克，香菜3克，香油5克，色拉油500克盐5克。
制作方法：1、将土凤鱼宰杀洗净，剞一字花刀，加孜然5克，盐5克，香菜1克，小葱1克，生姜15克，码味20分钟备用。2、将码好味的土凤鱼入七成油温中炸2分钟至色泽金黄，然后端离火口浸炸熟透即可。3、将炸好的土凤鱼入沸水中氽一下，滤水待用。4、锅内放入辣酱，下土凤鱼，煎炒半分钟后放入葱花、芹菜、香菜、孜然、藿香、香油，起锅装盘即可。
以上就是为大家总结的内容，如果大家想了解特色农家菜加盟可与我们进行联系。